Tritacarne elettrici e manuali

Tritacarne elettrici e manuali, marchi Reber e Artus, prodotti in Italia e di importazione, per uso domestico e professionale.

 

Tritacarne manuali in ghisa

 

 

Tritacarne manuali in acciaio inox

 

 

La manutenzione necessaria per piastre e coltelli

La piastra e il coltello generalmente in dotazione con i tritacarne corpo in ghisa sono in acciaio temperato al carbonio C55. Così come sono dello stesso materiale le piastre n.5 degli altri diametri eventualmente disponibili.

Questo materiale ha un contenuto ferroso che può portare alla formazione di ruggine. La ruggine si forma se il prodotto resta umido ma anche se resta esposto all’aria. Si tratta di un fenomeno normale. Essa, però, si può evitare prevedendo di ungere sistematicamente il coltello e la piastra dopo ogni utilizzo con olio alimentare.

Nel caso in cui vogliate evitare questa procedura, potete acquistare piastre in acciaio inossidabile e coltelli in acciaio inossidabile.

E’ importante tenere in considerazione che piastre e coltelli devono essere dello stesso identico materiale. Viceversa, può accadere che un acciaio più duro vada a intaccare l’acciaio più morbido, andando a riempire i vostri preparati di residui ferrosi.

 

Prima di essere utilizzato, la piastra Reber per tritacarne manuale in acciaio temperato al carbonio va lavata con acqua tiepida. Immediatamente dopo il lavaggio, il prodotto va asciugato accuratamente e messo in utilizzo.

Dopo l’utilizzo la trafila va lavata nuovamente con acqua tiepida e sapone neutro; in seguito bisogna asciugarla rapidamente.

Attraverso la prima pulizia è possibile eliminare residui di polvere, di laminazione e di imballaggio. Eventuali residui di materiale di imballaggio sono normali e vanno via dopo il primo lavaggio.

Il coltello e le piastre per tritacarne arrivano leggermente unte, con olii idonei al contatto con gli alimenti. Attraverso l’applicazione di olio per alimenti si evita la formazione di ruggine. E’ importante ungere nuovamente con olio per alimenti il coltello Reber per tritacarne elettrico in acciaio al carbonio. Esso, infatti, può arrugginire. L’applicazione di uno strato di olio permette, invece, di evitare l’aggressione dell’ossiggeno e la formazione di ruggine.

La formazione di ruggine è normale. E’ cura dell’utilizzatore finale evitare che la ruggine si formi. In caso di arruginimento, il prodotto NON potrà essere sostituito perchè questo non rappresenta un difetto, ma un normale deterioramente del materiale in seguito a mancanza di corretta manutenzione.

ATTENZIONE! mai utilizzare piastre e coltelli di due acciai differenti! Infatti, l’acciaio più duro eroderà l’acciaio più tenero, riempiendo la carne di residui metallici!

E’ importante utilizzare piastre con fori adeguati alla carne che si intende macinare. Infatti per un macinato di carne relativamente magra può essere utilizzata una piastra con fori di 4,5, 6 o 8 mm. Per la salsiccia o i sanguinacci è indicata una piastra con fori da 8 a 12 mm.

Invece, per l’impasto da salami vengono tradizionalmente utilizzate piastre con fori da 10 mm o superiori. Infine, per le carni grasse o miscelate con quantità di grasso importanti è tradizione utilizzare prima una piastra con fori grandi per un primo passaggio ed effettuare un secondo passaggio con piastra con fori più piccoli. Va inoltre specificato che adoperare una piastra con fori troppo piccoli potrebbe rallentare il processo di macinatura e scaldare la carne.

E’ possibile selezionare la misura del diametro dei fori di ogni piastra dall’apposito menu a tendina.

Le trafile riportate in questa inserzioni sono compatibili con l’accessorio tritacarne Reber n.5 o con il tritacarne elettrico Reber n.5 con motore HP 0.30 450 Watt.