Monferrina gruppo pressa estrusore per Nina, P.Nuova, Cilindro

Monferrina gruppo pressa estrusore per Nina, P.Nuova, Cilindro

Monferrina gruppo pressa estrusore per Nina, P.Nuova, Cilindro è un contenitore per impastare, dotato di mixer. Questo strumento serve per realizzare automaticamente l’impasto e trafilare la pasta attraverso estrusore. Una volta impastato, si può procedere ad estrudere il contenuto per avere la pasta. Il gruppo pressa, infatti, è dotato di una elica interna che spinge verso la trafila bronzata il contenuto. Esso viene trafilato e poi tagliato dal coltello.

Questo prodotto è compatibile con Nina, P.Nuova, Cilindro.

Si applica lateralmente, utilizzando il punto di trazione in uscita disponibile. Si possono inserire all’intero gli ingredienti e la macchina provvede ad impastarli. Questa inserzione si riferisce al solo accessorio gruppo pressa, cioè al solo accessorio da applicare a La Monferrina Nina, P.Nuova o Cilindro.

Caratteristiche tecniche

L’accessorio gruppo pressa estrusore per macchine professionali ristorante La Monferrina ha le seguenti caratteristiche:

• Capacità vasca: 3 Kg
• Peso accessorio: 14 Kg
• Dimensioni complessive: 165x310x270mm
• Produzione oraria: 6 kg/h
• Materiale: acciaio inox e alluminio anodizzato
• Microinterruttore per bloccare la rotazione delle fruste in caso di apertura
• Coperchio forato per aggiungere acqua e potere valutare lo stato dell’impasto in fase di mescolazione
• Piena compatibilità con macchina La Monferrina Nina, P.Nuova, Cilindro di varie dimensioni
• 4 trafile standard in bronzo, a scelta tra quelle previste in gamma
• coltello rotativo compreso nel prezzo, a 1 e due lame. La velocità di rotazione del coltello e regolabile a piacimento attraverso un variatore di velocità

Vuoi acquistare le trafile aggiuntive o di ricambio? Vedi qui i vari modelli disponibili

Le trafile che sono disponibili solitamente sono quelle standard in bronzo. Infatti queste permettono di ottenere una pasta dalla tipica consistenza ruvida e spessa. L’elenco delle trafile standard lo trovi a questo link.

Per realizzare formati di pasta speciali, con forme particolari, bisogna acquistare le trafile speciali in bronzo. Esse possono non essere immediatamente disponibili. L’elenco delle trafile speciali lo trovi al seguente collegamento.

Infine, è possibile acquistare le trafile in PFTE. Si tratta di accessori in una speciale plastica idonea al contatto con gli alimenti, di particolare durezza per resistere allo sforzo dell’estrusione. Con queste trafile si ottiene una pasta più lucida e trasparente rispetto a quella che si può avere con le trafile al bronzo. Esse possono essere acquistate da questo collegamento.

Come si applica l’accessorio alle macchine Monferrina e come si utilizza?

Le macchine per la pasta Monferrina Nina, Monferrina P.Nuova e Monferrina Cilindro sono dotate di un unico punto di trazione in cui è possibile applicare gli accessori. Questo attacco standard permette di agganciare vari optional alle macchine Monferrina, intercambiabili tra loro.

L’acquisto di questi accessori sostituibili permette di utilizzare le macchine in questione per fare la pasta e per potere produrre altre tipologie di preparati.

Questa vasca impastatrice permette di ottenere un impasto che non sarà particolarmente raffinato. Infatti, per la pasta, non è necessario che l’impasto sia perfetto o sia eccessivamente umido. Le proporzioni di acqua da utilizzare sono circa il 30% rispetto al contenuto di farina ed altri ingredienti. Pertanto, considerando la portata di circa 3 kg dell’impastatrice, si consiglia di utilizzare circa 700 ml di acqua con 2,3 kg di farina.

Inoltre, con questo tipo di impastatrice, è possibile mixare preparati anche a base di grani di diversa natura.

Dopo circa 10 minuti si ottiene un impasto che alla vista sarà un preparato relativamente asciutto, umido ma sicuramente non compatto. Alla vista l’impasto sarà scabroso, quasi grumoso, contenente all’interno bolle d’aria e un aspetto meno compatto e liscio rispetto ai preparati ottenuti a mano o con altre tipologie di macchine.

A questo punto si potrà iniziare a trafilare la pasta attraverso l’estrusore in dotazione compreso nell’accessorio gruppo pressa. La macchina è dotata di comandi che permettono di scegliere tra la fase di impasto e la fase di estrusione.

Quando si inizia a estrudere, dalla parte anteriore della pressa, inizierà ad uscire la pasta nella forma prevista dalla trafila. Se si tratta di pasta lunga, essa potrà essere tagliata a mano. Viceversa, per la pasta corta, il pratico coltello rotativo con variatore di velocità taglierà a misura la pasta.

Questo è perfettamente normale e vuol dire che l’impasto è pronto per l’utilizzo successivo con la macchina sfogliatrice e trafilatrice La Monferrina Nina! Infatti la peculiarità di tutte le macchine Monferrina è che non è necessario lavorare a lungo e con dispendio di energia l’impasto perchè esso, una volta amalgamato, verrà reso pronto dalle fasi successive di preparazione.

Manutenzione e pulizia del gruppo pressa La Monferrina

Una volta utilizzate le trafile conterranno sempre al loro interno dei residui di pasta. Trattandosi di presse, all’interno resteranno sempre un po’ di residui. Ma questo non è un problema facendo la giusta manutenzione.

E’ infatti importate preoccuparsi solamente che la pasta rimasta all’interno non si secchi. Pertanto, dopo avere pulito esternamente le trafile, SENZA utilizzare oggetti ma esclusivamente un panno. Dopo averle smontate, bisogna evitare di far seccare la pasta all’interno. Pertanto si consiglia di mettere le trafile Monferrina per la pasta in bronzo a bagno in acqua, in maniera che l’impasto all’interno resti morbido. Nel caso in cui si preveda di non utilizzare le trafile bronzate Monferrina per un lungo periodo, si consiglia di inserirle in congelatore e poi rimetterle a bagno per un po’ prima di riutilizzarle.

Albero e coclea nella vasca, invece, possono essere lavate tranquillamente in lavastoviglie.