Hachoirs à viande électriques et manuels

Hachoirs à viande électriques et manuels, marques Reber et Artus, fabriqués en Italie et importés, pour usage domestique et professionnel.

 

Hachoirs manuels en fonte

 

 

Hachoirs manuels en acier inoxydable

 

 

Entretien nécessaire des assiettes et des couteaux

La plaque et le couteau Les hachoirs généralement fournis avec un corps en fonte sont fabriqués en acier trempé au carbone C55. Comme sont du même matériau les plaques n° 5 d'autres diamètres éventuellement disponibles.

Ce matériau a une teneur en fer qui peut entraîner la formation de rouille. La rouille se forme si le produit reste humide mais aussi s'il est exposé à l'air. Il s'agit d'un phénomène normal. Il peut cependant être évité en graissant systématiquement le couteau et la plaque après chaque utilisation avec de l'huile de cuisine.

Si vous souhaitez éviter cette procédure, vous pouvez acheter plaques en acier inoxydable e couteaux en acier inoxydable.

Il est important de garder à l'esprit que les assiettes et les couteaux doivent être fabriqués exactement dans le même matériau. Inversement, il peut arriver que l'acier le plus dur affecte l'acier le plus tendre, remplissant vos préparations de résidus ferreux.

 

Avant d'être utilisée, la plaque du hachoir à viande manuel Reber en acier au carbone trempé doit être lavée à l'eau tiède. Immédiatement après le lavage, le produit doit être séché soigneusement et mis en service.

Après utilisation, la filière doit être lavée à nouveau avec de l'eau tiède et du savon neutre, puis séchée rapidement.

Le premier nettoyage permet d'éliminer les résidus de poussière, de pelliculage et d'emballage. Les éventuels résidus de matériaux d'emballage sont normaux et disparaissent après le premier nettoyage.

Les plaques du couteau et du hachoir sont légèrement graissées avec des huiles adaptées au contact alimentaire. L'application d'une huile de qualité alimentaire empêche la rouille. Il est important de regraisser le couteau hachoir à viande électrique Reber en acier au carbone avec de l'huile alimentaire. Il peut en effet rouiller. En revanche, l'application d'une couche d'huile empêche l'attaque des oxydes et la formation de rouille.

La formation de rouille est normale. Il incombe à l'utilisateur final d'empêcher la formation de rouille. En cas de rouille, le produit NE PEUT être remplacé car il ne s'agit pas d'un défaut, mais d'une détérioration normale du matériau due à un manque d'entretien approprié.

ATTENTION ! N'utilisez jamais des assiettes et des couteaux de deux aciers différents ! En effet, l'acier le plus dur érodera l'acier le plus tendre, remplissant la viande de résidus métalliques !

Il est important d'utiliser des plaques dont les trous sont adaptés à la viande à hacher. En effet, pour une viande hachée relativement maigre, on peut utiliser une plaque avec des trous de 4,5, 6 ou 8 mm. Pour la saucisse ou le boudin noir, une plaque avec des trous de 8 à 12 mm convient.

D'autre part, les plaques avec des trous de 10 mm ou plus sont traditionnellement utilisées pour le mélange de salami. Enfin, pour les viandes grasses ou les viandes mélangées avec de grandes quantités de graisse, il est traditionnel d'utiliser d'abord une plaque avec de grands trous pour un premier passage et de faire un deuxième passage avec une plaque avec des trous plus petits. Il convient également de noter que l'utilisation d'une plaque avec des trous trop petits peut ralentir le processus de broyage et réchauffer la viande.

Il est possible de sélectionner le diamètre du trou de chaque plaque dans le menu déroulant.

Les matrices contenues dans cette annonce sont compatibles avec lesAccessoire pour hachoir à viande Reber No. 5 ou avec le Hachoir électrique Reber n° 5 avec moteur HP 0.30 450 Watt.